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Alberto Capatti PDF Stampa E-mail

E' stato il primo rettore dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo), dove ha insegnato Storia della cucina e della gastronomia. Ha diretto il mensile La Gola e dirige il periodico Slow dell'Associazione Slow Food; inoltre fa parte del comitato scientifico di CasArtusi ed è membro del comitato direttivo dell'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation.

Ha curato "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi e l'autobiografia dello stesso Artusi ("Autobiografia inedita di Pellegrino Artusi", Il Saggiatore, 1983). Autore di numerosi testi tra cui "La cucina italiana. Storia di una cultura", scritta insieme a Massimo Montanari.

 

 
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